第四十七章 母亲提醒 (第1/2页)

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昨天答应二哥要求，给二嫂做一道甜品。

她决定做一个很费时间的食物——当然，这个时代不管做什么甜品，都很耗时——藕粉桂花糖糕。

顾名思义，是由藕粉和桂花做成的。

没有藕粉怎么办？

自己做呗！

好像也没有糯米粉？

这个也可以自己做！

桂花是秋天才会有的哦！

自己，咳！我还是做藕粉糕吧。

介于食材有限，李怡只得放弃藕粉桂花糕里的“桂花”。

陪老夫人用完早餐，就带着人来到了府里放置磨盘的地方。

按照李怡的安排，卢婶已经将买来的莲藕放到了这里。一群人清洗磨盘、莲藕去皮、将莲藕切块，忙的不亦乐乎。

将切成小块的莲藕倒入磨盘，磨盘旋转的过程中不断加水。用纱布过滤磨出的液体，藕粉水就做好啦。剩下的就是需要时间来沉淀了。

过了四个小时，也就是两个时辰，将表面的水倒去，盆底结成块的就是藕粉了。

将块状藕粉挖出，包进纱布里吊起来。吹一个小时，就定型成方便切开的块状了。将这些块状的藕粉切成薄薄的小片，放在外面晒一整天，细腻的藕粉就做好了。

20斤的藕，做出的藕粉只有一斤左右。确实有点心疼。

小心翼翼地将将藕粉装进罐子里保存。

在等待藕粉沉淀四个小时中，李怡也没闲着，用面粉揉成光滑的面团。然后在所有人惊讶的眼神中，将面团放入清水开始洗。

她洗面团归洗面团，洗完的水都不让倒！要收集起来。还安排两个人一起加入她的洗面团大业。

很快，一大块面团就成了一小块的面筋，下面的水也放在一旁沉淀。也是四个小时，洗面水跟藕粉水一样倒去表面的水。

剩下的步奏跟做藕粉一样，小麦淀粉也做好了。

做这些花了两天时间，连老夫人都忍不住好奇她在忙什么。孙女做吃食向来麻利，这次花了一天都没有做好的东西到底是什么味道呢？

这些天，李怡每天换着花样给她做吃的，她早已被美食征服。她有些迫不及待想要尝尝味道了。

藕粉和淀粉需要一天才能晒干。李怡也没让老夫人失望。当天晚上就又给她一个惊喜：凉皮。

做淀粉的前期，跟做凉皮一摸一样。区别只在于洗面粉的水，不需要沉淀4个小时，两个小时就够了。

将上面的水倒去，剩下的是浓稠的液体。将液体倒入干净的容器，隔水蒸两分钟，一张凉皮就做成功了。

避免凉皮粘连，在容器底部要抹上一层油。

凉皮切成条状，加入黄瓜丝，酱油，醋，蒜水搅拌均匀，爽口的凉皮就做好了。

里面没放花生酱和面筋，李怡还是很遗憾的。没有花生酱和面筋的凉皮是没有灵魂的。

凉皮里的面筋，是要加酵母蒸才会松软的。她根本不知道这个时代发面是用什么发的。花生酱她也不知道做法。

看来是该找一下系统了。

今天做了那么多事，她累的够呛，只想赶紧洗澡上床，找系统聊会天睡觉。